Обнаружил неприятную особенность: parted-3.1 не умеет resize (???) - во всяком случае, я не нашел. :(
Проблема решилась установкой более новой версии parted (3.2) - там уже есть resizepart.
Проблема решилась установкой более новой версии parted (3.2) - там уже есть resizepart.